Ab 1941 war er am Schauspielhaus Zürich als Schauspieler tätig, ab 1949 auch an den Salzburger Festspielen engagiert. Später spielte er am Deutschen Schauspielhaus Hamburg und an den Kammerspielen Hamburg.
Mit seiner ersten Frau Maria Becker und Will Quadflieg gründete Freitag Mitte der 1950er Jahre die Zürcher Schauspieltruppe, mit der er auf zahlreichen Tourneen im gesamten deutschsprachigen Raum und in Amerika auftrat. Auf der Bühne war Freitag in vielen klassischen und modernen Rollen zu sehen.
Ab 1941 spielte er auch im Film und TV, vor allem in seiner Paraderolle als Wilhelm Tell. Mit seiner ersten Frau Maria Becker hat Freitag drei Söhne, seit 1965 ist er mit der deutschen Schauspielerin Maria Seebaldt verheiratet, mit der er eine Tochter hat.
